Este tipo de arroces se suele elaborar con la variedad de arroz Arborio, pero como estamos en Navarra, lo hemos elaborado con un arroz Navarro, de Arguedas. Un risotto ligado por la incorporacion de liquido poco a poco al cual le hemos añadido unos buenos hongos y unas ricas setas. El resultado es para quitarse el sombrero.
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