Carpaccio de piquillos de Lodosa

Carpaccio de piquillos de Lodosa, morcilla de Burgos Rios y cecina

, con aceite extra virjen Abbae de queiles

CURSO DE PATO.

Wanton de pato con consomé de jamón

CURSO DE PATO. FOIE-MICUIT

Foie micuit con semillas de lino, frutas con vainilla y crema de naranja pasión

SOPA HELADA DE PIÑA Y FALSOS FRUTOS SECOS

Polvo helado de piña con praline y pure de frutas con manitol y manteca de cacao

DULCE, DULCE DULCE, BENDITO DULCE

Suculentas trufas, casi liquidas, con cacao y azucar glass

TAMBIEN HAY SITIO PARA UN BUEN DULCE

Mini macarrons con rocas de chocolate



UN BUEN APERITIVO

Foie, dulce de manzana y queso de cabra frances

UNA DE TAPAS

Cezina de buey con extra virgen D.O. Navarra

DELICIOSAS MINIATURAS

Aro de pan, carrillera de cerdo iberico y crema de patatas al foie

NOS VAMOS DE PINCHOS

Gamba plancha, patata al ajo, crema de calabaza, vieira placha e higos con menta

FONDO MARINO, EL PLACER EN UNA COPA

Crema de necoras, berberechos, percebes, vieira, almejas...Fondo marino

Pulpo con crema de puerros, patata confitada al romero, pimenton de la Vera y melocoton con lima

Taco de bacalao, queso Idiazabal, remolacha, cigala y queso de cabra, con polvo de lima y de berenjena asada