lunes, 13 de enero de 2014

Brotes verdes sobre el frio hielo
  

Es un plato presentado en el concurso de tapas con queso de Lactalis. Es una nube o malvavisco con queso Flor de esgueva, un polvo helado de este mismo queso, una roca con puré de uva y manitol y una base de manteca de cacao con Roquefort y colorante natural azul. Alrededor de la base, hay agua de tomate, con todo el sabor del tomate pero casi blanca.